Significado de «caucara»

1. m. y f. Ecuad. Carne de costillas de vacuno, también conocida como malaya. Se trata de la carne situada inmediatamente debajo del cuero de las reses, sobre las costillas. También se la conoce como «carne dura».
   
   A esta carne se la prepara frita o en estofado y suele acompañarse con verduras y papa.
   
   Ejemplos de uso: "Al momento de servir acompañar la caucara con tortillas de papa".
   
   "Preparación: Comience lavando el caucara y ponga a hervir en una olla".
   
   
   
   Caucara Licencia CC.
   
   
   ♦ Esta acepción se emplea en: Ecuador
   
   
   Etimología u origen de la palabra caucara: proviene del quechua caucara; de cau, cauca (que significa "semicrudo" o "a punto de madurar") y cara (que significa "piel, cuero, pellejo").

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