Historia del café

1. Las primeras noticias que se poseen del café señalan que se encontró en estado silvestre en Etiopía (Abisinia); su cultivo, sin embargo, así como su empleo como bebida, se cree que tuvo su origen en Arabia.
   
   Según la leyenda, el café fue descubierto por un pastor árabe en el siglo vi. El pastor advirtió que sus cabras se volvieron sorprendentemente vivarachas y juguetonas tras ingerir los frutos de cierto arbusto. Al probar por sí mismo tales frutos, experimentó una agradable sensación. Pronto se extendió la historia del pastor y se encontró que, secando los frutos e hirviéndolos, se podía obtener un delicioso refresco. Los árabes llamaron kahwah a esta bebida.
   
   Se ha comprobado que el cafeto se cultivaba en Arabia mucho antes del siglo xiv y que el café se elaboraba ya entonces a partir de sus aromáticos frutos. El empleo del café se extendió de Arabia a Egipto, Siria y Turquía. Hacia el año 1600, los venecianos introdujeron esta bebida en Europa y pronto aparecieron cafeterías por todo el continente. En 1652 la costumbre de beber café se extendió a Londres y en 1700 ya había cafeterías en muchas ciudades americanas.
   
   
   
   Semillas del cafeto. CC
   
   
   

   Cultivo del café

   
   
   Se cree que el cultivo del café tuvo su origen en el Yemen el año 575, si bien no se implantó en gran escala hasta los siglos xv y xvi. Movidos por la creciente popularidad del café en Europa durante el siglo xvii, los holandeses y franceses comenzaron a cultivarlo en sus colonias.
   
   En 1714 esta planta se introdujo en el Nuevo Mundo cuando el joven oficial de marina francés Gabriel Mathieu de Clieu consiguió llevar a Martinica un esqueje procedente de una planta de cafeto. Esta planta fue la precursora de las grandes plantaciones de café de los países iberoamericanos.
   
   ♦ Para más información ver: café (infusión).

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