El término aceite fijo se refiere a un tipo de aceite que no se evapora y que está compuesto por substancias grasas.
A diferencia de los aceites volátiles, estos aceites mantienen su estado líquido a temperatura ambiente y son esenciales en diversas aplicaciones, desde la cocina hasta la industria.
Su estabilidad y propiedades nutritivas los hacen valiosos en la elaboración de productos alimenticios y cosméticos.
El que no se evapora, y cuya composición es la de las substancias grasas.
Se sugiere leer también la definición de: aceite2º artículo
Término aplicado a las grasas líquidas extraídas de los tejidos grasos de los animales y de las semillas de ciertas plantas. Estos aceites se componen principalmente de los ésteres glicerílicos de los Ácidos grasos y por ello se distinguen de los aceites minerales, que derivan del petróleo y son mezclas de Hidrocarburos. Los aceites fijos se diferencian de los Aceites esenciales o volátiles, en que no son volátiles a la temperatura ordinaria y calentados a la presión atmosférica se descomponen a temperaturas inferiores a las de ebullición. Algunos, como el aceite de linaza y el de madera de China, se clasifican como aceites secantes, porque, expuestos al aire, absorben oxígeno y se endurecen. Véase Grasas y Aceites.
