El término achote se refiere a un árbol conocido también como bija o achiote.
Este árbol es apreciado por sus semillas, que se utilizan para obtener un colorante natural de tono rojizo, muy valorado en la cocina y en la industria.
Además, el achote tiene un papel importante en diversas tradiciones culturales y medicinales, destacándose por su versatilidad y propiedades.