El ácido láctico es un líquido incoloro que se obtiene principalmente de la leche agria, resultado de la fermentación del azúcar por el bacilo láctico.
Este compuesto se forma en diversas condiciones, especialmente en procesos metabólicos anaeróbicos, y es conocido por su papel en la producción de energía en los músculos durante el ejercicio intenso.
Su presencia también está relacionada con la conservación de alimentos y la elaboración de productos lácteos.
