El término adobar tiene varias acepciones que abarcan desde la acción de componer o reparar algo, hasta la preparación de alimentos.
En la cocina, adobar se refiere a aderezar y preparar ingredientes, especialmente carnes y pescados, para realzar su sabor y facilitar su conservación.
Este proceso implica el uso de ingredientes como sal, vinagre, aceite, ajo y especias, mejorando así la calidad de los alimentos y, en ocasiones, de los vinos.
v. Aderezar, componer o preparar algo para que se conserve.
Guisar. Adobar sirve para acentuar sabores y ablandar ciertos alimentos; conservando las características de estos. El adobo conserva y aliña, generalmente se pueden adobar carnes, pescados e incluso frutas. Se puede adobar con todo tipo de ingredientes como sal, vinagre, aceite, ajo y especias para conservarlo o darle sabor.
Preparar.
Mejorar (los vinos).
Curtir (las pieles).
Atarragar.
deriv. -bado; -ba; -dor; -bo.
Segundo diccionario: adobar
Origen de la palabra: (germ. dúbdan, armar caballero.)
tr. Componer, arreglar, aderezar.
Guisar, preparar los manjares por medio del fuego.
Poner en adobo las carnes, u otras cosas, para sazonarías y conservarlas.
