El término agostero se refiere al ganado que, tras la cosecha de las mieses, se alimenta en los rastrojos.
Este concepto es importante en el ámbito agrícola y ganadero, ya que refleja una práctica sostenible donde los animales aprovechan los restos de cultivos, contribuyendo así a la economía rural.
La figura del agostero simboliza la relación entre la agricultura y la ganadería, destacando la importancia de cada uno en el ciclo productivo.
