El término ajotollo se refiere a un delicioso guiso típico de Perú, elaborado a base de tollo, que es un tipo de pescado seco.
Este plato es apreciado por su sabor y su conexión con la tradición culinaria peruana.
El ajotollo no solo representa una opción nutritiva, sino también una parte importante de la identidad gastronómica del país, reflejando la riqueza de sus ingredientes y costumbres.
