El almacenaje de frutas y verduras en frigorífico es un proceso esencial para prolongar la frescura y calidad de estos alimentos.
A diferencia de las carnes, muchas frutas y verduras pueden conservarse durante períodos prolongados sin necesidad de congelación.
Por ejemplo, manzanas y peras pueden durar hasta seis meses a temperaturas entre 0 °C y -1 °C, mientras que otros, como los melocotones, tienen un tiempo de conservación más corto.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos productos, como los plátanos, requieren condiciones específicas para evitar daños en su maduración.
Almacenaje De Frutas Y Verduras En Frigorífico
Las frutas y verduras presentan menos problemas de conservación en cámaras que las carnes. Muchas de ellas, sin necesidad de llegar a la congelación, admiten un largo almacenamiento. Algunas frutas, como las manzanas y las peras, se conservan hasta seis meses sin grave deterioro entre 0o y —1 °C. Los melocotones, en cambio, no resisten más de un mes la cámara fría. Las temperaturas moderadamente bajas no ejercen efectos deletéreos en la mayoría de las frutas y productos hortícolas, con la excepción de los plátanos, que no resisten temperaturas inferiores a 13 °C sin sufrir grave quebranto en el proceso de maduración.
