La almazara es un lugar fundamental en la producción de aceite, ya que se refiere al molino donde se extrae el aceite de las aceitunas.
Este proceso es esencial para obtener el líquido dorado que se utiliza en la cocina y en diversas industrias.
Además, el término también puede referirse a la persona que se dedica a esta actividad, conocida como almazarero, quien juega un papel clave en la calidad del producto final.
• « Sin embargo, todo el trabajo no termina con la cosecha. Las aceitunas se prensan en la almazara y el primer aceite que se extrae de ellas se llama aceite virgen. De la pasta de esas mismas aceitunas se obtiene entonces el aceite común y, gradualmente, el aceite de calidad inferior. »
