La amigdalina es un glucósido que se encuentra en la almendra amarga.
Este compuesto químico es conocido por su capacidad de liberar cianuro al ser metabolizado, lo que lo convierte en una sustancia potencialmente tóxica.
A pesar de su toxicidad, la amigdalina ha sido objeto de interés en la medicina alternativa, aunque su uso debe ser abordado con precaución debido a los riesgos asociados.
f. Quím. Glucósido contenido en la almendra amarga.
Etimología u origen de la palabra amigdalina: (del latín amygdalinus, de almendra.)
2º artículo
C20 H27 O11 N. Glucósido sólido y cristalino, con 457,42 de peso molecular y punto de fusión 214°-216°C. Se encuentra principalmente en la harina de almendras amargas, de la que se extrae por ebullición en alcohol al 95 %, en las hojas del laurel cerezo y en los huesos del melocotón, cereza y otros frutos.
Hidrolizada por enzima, la emulsina, se desdobla en glucosa, ácido cianhídrico y aldehido benzoico, por lo que constituyó la principal fuente del benzal-dehído comercial —aceite de almendras amargas— hasta el perfeccionamiento de la industria destilera del alquitrán.
