La anchoveta es un pez pequeño de color grisáceo que se encuentra principalmente en las aguas del Perú.
Su nombre proviene de la anchova o anchoa, y es conocido por su importancia en la pesca y la alimentación.
Este pez es un recurso valioso en la gastronomía local y en la industria pesquera, destacándose por su sabor y versatilidad en diversas preparaciones culinarias.