El término apartador se refiere, en su primera acepción, a la persona que separa o apartada algo de un lugar o contexto determinado.
En América Latina, también se utiliza para designar a un tipo de ganado que ha sido destetado, es decir, que ha dejado de depender de la leche materna.
Así, el concepto abarca tanto una función de separación como una categoría específica en el ámbito ganadero.
