La palabra arzolla se refiere a una planta que se caracteriza por su tallo y fruto espinosos, así como por sus hojas largas y hendidas.
También se conoce como cardo lechero y almendruco, y es una planta herbácea de la familia de las compuestas, que puede alcanzar unos 30 cm de altura y presenta un color blanquecino.
Esta última acepción es especialmente utilizada en la región de Aragón.