Atolocate, también conocido como apolocate, tembolocate o tepocate, es el término utilizado en Guatemala, El Salvador y México para referirse a los renacuajos o crías de rana, sapo o ajolotes.
Estas pequeñas criaturas son consumidas en diferentes preparaciones culinarias como caldos, salsas, tamales o mextlapiques.
Es común encontrar estas delicias en la gastronomía tradicional de estas regiones, donde se aprecia su sabor único y su aporte a la diversidad de platillos locales.
- Guatemala
- México
