El término azúcar terciado, también conocido como azúcar moreno, negro o rubio, se refiere a un tipo de azúcar que presenta un color marrón característico.
Este color se debe a la presencia residual de melaza o a su adición al azúcar blanco.
El contenido de melaza en el azúcar terciado varía entre el 3,5 % y el 6,5 %, lo que determina su clasificación como azúcar moreno claro o oscuro.
m. Azúcar amarilla, también llamado azúcar moreno, negro o rubio. Es un azúcar de sacarosa que tiene un característico color marrón por la presencia residual de melaza o por adición de esta en el azúcar blanco.
El azúcar terciado incluye del 3,5 % (azúcar moreno claro) al 6,5 % (azúcar moreno oscuro) de melaza.
