Bacaray y bacaraí son términos utilizados en la región de la Plata para referirse a un ternero que es extraído del vientre de la madre al matarla o si esta muere naturalmente.
Esta práctica no es recomendada para el consumo humano, sin embargo, su carne es consumida de todas formas, siendo suave, desabrida y algo gomosa.
Además, su cuero se utiliza para confeccionar diversos productos como sobrepuestos, tiradores, zapatillas y mates.
Estas acepciones son comunes en el lunfardo del Río de la Plata.
m. R. de la Plata. Ternero nonato sacado del vientre de la madre al matarla o muerta naturalmente.
Es bromatológicamente considerada no apta para el consumo humano, aunque se consume de todas maneras, siendo una carne muy suave, desabrida y algo gomosa.
Con su suave cuero se confeccionan sobrepuestos, tiradores, zapatillas, mates, etc.
Ejemplos de uso: "a veces, por error, se envía al matadero una vaca preñada, entonces los neonatos vacunos (tapichi o bacaray) son vendidos a bajo costo y luego consumidos".
"La carne de bacaray es muy blanda y gustosa".
"tengo un amigo que trabajo en el frigorífico y cada tanto me trae un bacaray".
"como bacaray en estofado".
"El bacaray es la carne de ternero nonato y los entrerrianos la comen con mucho placer".
♦ Esta acepción se emplea en: Río de la Plata
Etimología u origen de la palabra bacaray: del guaraní mbacarai, mbaca, tomado del español vaca y raý, "hijo, cría".
