m. Quím. Sal formada por una base y por ácido carbónico en doble cantidad que en los carbonatos neutros.
En la química inorgánica, el bicarbonato (apropiadamente debe llamarse: hidrogenocarbonato) es una forma intermedia en la desprotonación del ácido carbónico. Es un anión poliatómico con la fórmula química HCO-
3.
El bicarbonato tiene un papel bioquímico crucial en el sistema de amortiguación del pH fisiológico.
El término "bicarbonato" fue acuñado en 1814 por el químico inglés William Hyde Wollaston. El prefijo "bi" en "bicarbonato" proviene de un sistema de denominación anticuado y se basa en la observación de que hay el doble de carbonato (CO2-
3) por ion de sodio en el bicarbonato de sodio (NaHCO3) y otros bicarbonatos que en el carbonato de sodio (Na2CO3) y otros carbonatos. El nombre perdura como un nombre trivial.
La sal más común del ión bicarbonato es el bicarbonato de sodio, NaHCO3, que se conoce comúnmente como bicarbonato de sodio. Cuando se calienta o se expone a un ácido como el ácido acético (vinagre), el bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono. Éste se utiliza como agente leudante en la cocción.
Se dice especialmente de la sal de sodio (NaHCO3).
