El término bollero o bollera se refiere, en su primera acepción, a una persona que se dedica a hacer o vender bollos, esos deliciosos panes o pasteles que suelen ser dulces.
En Chile, esta palabra adquiere un significado específico, designando a un peón que se encarga de formar y entregar al patrón el bollo utilizado en la elaboración de tejas.
Así, el término abarca tanto la gastronomía como el trabajo artesanal.
