El col de Bruselas es una hortaliza que se caracteriza por sus pequeños brotes comestibles, que crecen en las axilas de las hojas a lo largo de su tallo erecto.
Esta variedad de la especie Brassica olerácea presenta diminutas cabezas que pueden medir hasta 25 mm de diámetro.
Su cultivo requiere un tiempo prolongado y puede variar en tamaño y color, lo que la convierte en un producto destacado en el mercado de verduras.
Hortaliza cuyos brotes laterales o pequeñas cabezas comestibles están situados en las axilas de las hojas desde la base al ápice del tallo erecto. Se trata de una variedad de la especie Brassica olerácea. En su estructura los brotes semejan diminutas coles de un diámetro de 25 mm. La planta necesita una larga temporada para su desarrollo y es susceptible de modificación de tamaño y color por el cultivo. Desempeña un importante papel en el mercado de verduras.
