Eduard Büchner fue un destacado químico alemán nacido en Múnich en 1860.
Su formación académica se llevó a cabo en las universidades de Múnich y Erlangen.
A lo largo de su carrera, ocupó cátedras en diversas universidades como Kiel, Tubinga y Berlín.
En 1907, recibió el Premio Nobel de Química por su innovador descubrimiento sobre la fermentación en ausencia de células vivas, demostrando el papel de las enzimas llamadas cimasas.
Su legado perdura a través de su obra "Die Zymasegährung".
Büchner falleció durante la I Guerra Mundial.
Biografía de Büchner, Eduard
(1860-1917). Químico alemán, natural de Munich y educado en las universidades de Munich y Erlangen. Desde 1893 fue sucesivamente profesor de las de Kiel, Tubinga, Berlín, Breslau y Wurzburgo. En 1907 recibió el Premio Nobel de Química por su descubrimiento de la fermentación en ausencia de células vivas, con el que demostró que la fermentación alcohólica se debe a la acción de unas enzimas llamadas cimasas y no a la simple acción fisiológica de las células de la levadura. Describió sus experiencias sobre la fermentación en la obra Die Zymasegährung (1903), escrita en colaboración con su hermano Hans. Büchner encontró la muerte en la I Guerra Mundial.
