El término butírico se refiere a un ácido graso que se presenta en dos formas isómeras.
El ácido normal, conocido como ácido butírico, es un líquido incoloro y más débil que el acético, que se encuentra en la manteca y es responsable del mal olor al enranciarse.
Este ácido se utiliza en la fabricación de ésteres plastificantes y se obtiene industrialmente a partir de la oxidación del alcohol n-butílico.
También existe el ácido isobutírico, utilizado en la industria del petróleo.
Ácido graso que se presenta en dos formas isómeras. El ácido normal, CH3CH2-CH2COOH, es un líquido incoloro, algo más débil que el acético, soluble en agua y en los disolventes orgánicos usuales. Hierve a 163,5 °C y suele prepararse industrialmente por oxidación del alcohol n-butílico; existe en la manteca y a él se debe el mal olor que adquiere ésta al enranciarse. Industrialmente se emplea en la fabricación de ésteres plastificantes. El ácido isobutírico, (CH3)2CHCOOH, se prepara por oxidación del alcohol isobutílico y se usa en la industria del petróleo.
