Cabestrear es un término utilizado en varios países de América Latina para referirse a diferentes acciones relacionadas con el control y manejo de animales, especialmente en el ámbito rural.
En primer lugar, se refiere a la acción de acostumbrar a un animal a tolerar el lazo con el que se le sujeta durante el proceso de doma.
También se emplea para describir cómo una bestia se deja llevar por el cabestro.
De manera figurada, se utiliza para expresar el acto de seguir a alguien o algo sin resistencia, o bien, dirigir o gobernar.
Por último, en algunos lugares se usa para indicar el acto de dirigir una embarcación al vadear un río, nadando delante de ella.