Cabrestear es un término utilizado en varios países de América Latina para referirse al proceso de acostumbrar a un animal a tolerar el lazo con el que se le sujeta durante el doma.
También se emplea para describir el acto de seguir a una bestia sin resistencia, ya sea en el ámbito rural o de forma figurada, como cuando alguien sigue a otro sin oponer resistencia.
Es una palabra común en Argentina, Chile, Honduras, México y Uruguay.