• « Seguir cocinando, revolviendo continuamente, hasta que el dulce esté pastoso y se vea el fondo de la cacerola. Verterlo sobre un mármol enmantecado. Alisar y dejar entibiar. »
• « Poner en una cacerola todos los ingredientes. Cocinar primero a fuego vivo, cuidando que no se derrame y luego a fuego suave, hasta que espese y tome punto. Revolver, cuidando que el dulce no se pegue a la cacerola. »
• « En tanto, en una cacerola, calentar 1,5 litros de agua. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Verter la pasta de harina en el agua cadente y batir bien. Dejar descansar 15 minutos. »
