El término calapé se refiere a una deliciosa tortuga que se cocina asada en su propia concha.
Este plato es típico de diversas regiones de América Latina, donde la preparación y el consumo de tortugas son parte de la tradición culinaria.
La forma en que se elabora el calapé resalta la riqueza gastronómica de la región, combinando sabores únicos y técnicas ancestrales que celebran la biodiversidad local.
