El término calentado se refiere, en su primera acepción, al participio pasado de calentar, que implica elevar la temperatura de algo.
En un contexto más específico, especialmente en Ecuador y Perú, se utiliza para describir una comida que ha sido preparada y consumida en un día, y luego se recalienta para ser servida nuevamente.
Esta práctica refleja la cultura gastronómica de aprovechar los alimentos.
• « Agregar igual cantidad de agua calentada casi hasta el punto de ebullición y dejar reposar unos 10 minutos. Verter todo en la bolsa para la cuajada, colgarla y dejar escurrir durante varias horas. Prensar la bolsa para expulsar el líquido restante. » (de calentar | participio)
• « Los cultivadores comienzan por secar las hojas, luego las venden a los fabricantes que las cortan en trozos pequeños; estos últimos secan el tabaco que se va a fumar en grandes placas calentadas, y colocan el tabaco que se va a aspirar por la nariz en grandes ollas calentadas. » (de calentada | plural)
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