Se llama así a la carne magra y sin hueso. La parte carnosa y muscular del cuerpo, llamada pulpa.
La carne mollar es una categoría de carne caracterizada por su contenido bajo en grasa y la ausencia de hueso en su estructura. Esta cualidad la convierte en una opción popular para aquellos que desean reducir la ingesta de grasas en su dieta, así como para aquellos que prefieren evitar los huesos al momento de comer.
Esta categoría de carne puede provenir de diversas fuentes, como aves de corral, cerdo, ternera o pescado. Existen diferentes cortes que se consideran carne mollar, como el solomillo, la pechuga de pollo deshuesada o los filetes de ciertos pescado.
La carne mollar se considera una buena fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano.
Aunque su contenido de grasa es bajo, es importante recordar que la forma de preparación y los acompañamientos pueden añadir grasas adicionales a la dieta. Por lo tanto, es recomendable optar por métodos de cocción saludables y acompañar la carne mollar con verduras y cereales integrales para obtener una comida equilibrada y nutritiva.
Por extensión, también se usaba para referirse a la parte que se puede aprovechar para comer en una fruta: su pulpa¹.
♦ El concepto de "carne mollar" es un tanto anticuado y, actualmente, tiene poco uso.
Ejemplos de uso: "...algunos consienten en morir de hambre si no les dan á diario carne mollar, magra y sin hueso", Crónicas Madrileñas - pág. 206 - Carlos Ossorio y Gallardo - 1893
"Los consumidores cubanos prefieren decididamente la carne mollar, sin ternillas ni grasa", Información comercial española - pág. 32 - 1944
Etimología u origen de la palabra carne mollar: de carne y mollar (que es blando y fácil de partir || Que da mucha utilidad o provecho con poco esfuerzo).
