La expresión carne nueva se refiere a la carne que se consume durante la Pascua de Resurrección, marcando el fin de la Cuaresma.
Este término se utiliza principalmente en plural, ya que representa la primera oportunidad de disfrutar de este alimento tras un periodo de abstinencia.
La carne nueva simboliza un renacer y una celebración, siendo un elemento central en las festividades de esta época.