Significado de «carne valiente»

La expresión carne valiente se refiere a los tendones en forma de cinta gruesa que conectan los músculos del cuello de las reses, conocidos como agujas.

Este término resalta la importancia de estas estructuras en la carne, que aportan textura y sabor a los cortes.

Comprender su significado enriquece el conocimiento sobre la carne y su preparación en la gastronomía.

Definición de carne valiente

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