La carnina es un compuesto químico que se encuentra en el extracto de carne, conocido por su sabor amargo.
Este principio amargo es relevante en el ámbito de la química, ya que puede influir en el perfil de sabor de ciertos alimentos.
La comprensión de la carnina y sus propiedades es importante tanto para la industria alimentaria como para la investigación científica relacionada con los componentes de la carne.
