Significado de «caseación»

La caseación es un proceso que se refiere a la acción de cuajarse o endurecerse la leche.

Este fenómeno ocurre cuando las proteínas de la leche, especialmente la caseína, se agrupan y forman una masa sólida.

La caseación es fundamental en la elaboración de diversos productos lácteos, como el queso, y es un ejemplo de cómo los cambios químicos pueden transformar un líquido en un sólido, alterando su textura y sabor.

Definición de caseación

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