La palabra catibía tiene un significado particular en el contexto de la gastronomía caribeña.
En Cuba, se refiere a la raíz de la yuca que, tras ser rallada y prensada, se utiliza para elaborar una deliciosa panatela.
En cambio, en la República Dominicana y Venezuela, se entiende como el residuo que queda de la harina de yuca, lo que resalta su importancia en la cultura culinaria de estos países.
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