El cebiche es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Perú, Ecuador y México. Se caracteriza por su frescura y sabor intenso, resultado de la combinación de pescado crudo cortado en trozos pequeños y marinado en jugo de limón o lima, cebolla morada en rodajas finas, ají picado y sal.
La preparación del cebiche requiere de ingredientes frescos y de calidad, así como de un tiempo preciso de marinado para que el pescado se cocine ligeramente en el ácido del cítrico. Además de los ingredientes básicos mencionados, el cebiche puede incluir otros elementos como cilantro, maíz, camote o batata, lo que le aporta variedad de texturas y sabores.
El cebiche es considerado un plato emblemático de la cocina peruana y ha trascendido fronteras para convertirse en una opción gourmet apreciada en todo el mundo. Su frescura y equilibrio de sabores lo hacen ideal para disfrutar como entrada o plato principal en cualquier ocasión, siendo una muestra representativa de la riqueza culinaria de América Latina.
