La chancaca es un término que se utiliza en América Latina para referirse a un tipo de azúcar mascabado, que se presenta en panes prismáticos.
Este dulce, característico por su sabor intenso, es muy apreciado en diversas tradiciones culinarias.
En Ecuador, la chancaca también se refiere a una pasta elaborada con maíz o trigo tostado y molido, mezclada con miel, lo que resalta su versatilidad en la gastronomía regional.
