El término chilmote se refiere a una deliciosa salsa o guisado que combina chile con tomate u otra legumbre.
Este platillo es muy apreciado en la gastronomía de México y también se encuentra en Chile, donde se disfruta por su sabor picante y su versatilidad en la cocina.
El chilmote es un ejemplo de cómo los ingredientes locales se fusionan para crear recetas tradicionales llenas de sabor.