El término cinámico se refiere al ácido fenilacrílico, un compuesto aromatizante esencial que se encuentra en los bálsamos de Tolú y de Perú, así como en diversas resinas vegetales y en las hojas de coca.
Con una fórmula química de C6H5CH:CH.
COOH, este ácido presenta un punto de ebullición de 300 °C y es soluble en agua caliente, éter y benceno.
Su importancia radica en su uso como intermediario en la fabricación de perfumes.
Ácido fenilacrílico, importante compuesto aromatizante, que en estado libre se encuentra en los bálsamos de Tolú y de Perú (v. Bálsamo), en varias resinas vegetales y en las hojas de coca. Su fórmula es C6H5CH:CH. COOH, tiene un punto de ebullición de 300 °C y es soluble en agua caliente, éter y benceno. Cuando se enfría su solución acuosa, se separan cristales incoloros que funden a 133°C. Se puede preparar sintéticamente calentando benzaldehído con anhídrido acético en presencia de acetato de sodio. Se usa como producto intermedio en la fabricación de perfumes.
