El término cinámico se refiere a un tipo de aldehído conocido por su aroma característico, que se encuentra en aceites esenciales de plantas como la canela.
Este líquido volátil, que puede ser incoloro o amarillo, se utiliza para aromatizar productos y tiene una fórmula química de C6H5 .
CH:CHCHO.
Su obtención se realiza mediante la destilación al vapor de ciertas hojas y tallos, así como por la condensación del benzaldehído con acetileno.
Aldehido aerifico, líquido volátil, incoloro o amarillo, que se encuentra en los aceites esenciales de casia o sen y de cinamomo o canela (v. Esencia o Aceite esencial; Canela), empleado para comunicar olor a canela y aromatizar muchos productos. Su fórmula es C6H5 . CH:CHCHO, hierve a unos 251 °C y tiene un peso específico de 1,1; es ligeramente soluble en agua y muy soluble en alcohol y en éter. Se obtiene por destilación al vapor de hojas y tallos de Cinnamomum y se prepara comercialmente por la condensación del benzaldehído con acetileno.
