El término cirujal se refiere a una variedad de olivo que es especialmente abundante en España.
Este tipo de olivo es conocido por su capacidad de producir una cantidad significativa de aceitunas, lo que lo convierte en una opción popular entre los agricultores.
La calidad y la cantidad de su producción son características que lo destacan en el ámbito agrícola, contribuyendo así a la rica tradición oleícola del país.
