f. Planta crucífera de huerta, de la que hay muchas variedades comestibles.
Origen etimológico de col: proviene de la palabra latina caulis
Segundo diccionario: col
Origen de la palabra: (latín caulis.)
f. Planta hortense, de la familia de las crucíferas. Se cultivan muchas variedades, todas comestibles. De hojas anchas, pencas gruesas, flores en panoja y semillas muy menudas.
Entre col y col lechuga, ref. que advierte que para que no fastidien algunas cosas, se necesita variarlas.2º artículo
Planta hortense de la familia de las cruciferas. La col (Brassica olerácea), variedad Capitata, es una de las hortalizas cultivadas desde más antiguo. Desciende de una especie herbácea silvestre que se encuentra aún en las costas de Inglaterra y el occidente de Europa. Ya apreciada por los romanos, ha sido durante muchos siglos una verdura popular en las zonas templadas. La planta consta de un tallo corto y una cabeza de hojas radicales superpuestas, muy anchas por lo común y de pencas gruesas, más tiernas y suculentas cuanto más interiores. Sus flores, que se presentan en panoja al extremo de un bohordo, son pequeñas, blancas o amarillas. La semilla es muy menuda. Existen multitud de variedades, unas de hojas verdes y otras purpúreas.
La col, considerada como alimento tanto del hombre como del ganado y las aves, contiene más del 90 % de agua y pequeñas cantidades de azúcar, almidón, proteínas y minerales. Con sus hojas desmenuzadas y fermentadas se elabora el Sauerkraut. La planta se adapta bien a los climas fríos y puede cultivarse en invierno y a principios de primavera en los climas templados. Donde más produce es en terrenos densos y ligeramente alcalinos. Como variedades de la misma especie figuran verduras tan corrientes y apreciadas como la col de Bruselas, la Coliflor, el Bretón y el Brécol. Estrechamente relacionados están el colinabo (B. caulorapa), el Pak-Choi (B. chinensis) y el Pe-Tsai o col apio (B. pekinensis).
• « La col rizada moderna, la col, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el colinabo son todos miembros de la misma especie, derivados de una única variedad de planta prehistórica. »
• « La rizada moderna, la , el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el colinabo son todos miembros de la misma especie, derivados de una única variedad de planta prehistórica. » (de col | plural)
• « El ácido láctico es el líquido producido en la fermentación de ciertos alimentos como la col y, de manera más conocida, la leche. »
