f. Quím. Prótido del tejido conjuntivo que se transforma en gelatina por efecto de cocción.
Segundo diccionario: colágena
Origen de la palabra: (del griego, cola, y engendrar.)
f. Quím. Substancia albuminoidea que existe en el tejido conjuntivo, en los cartílagos y en los huesos, y que se transforma en gelatina por efecto de la cocción.
• « La gelatina es una proteína soluble derivada del colágeno, obtenida por la ebullición en agua de sustancias colágenas (piel, tendones, ligamentos, huesos, etc.). » (de colágena | plural)
