La coliflor es una variedad de la planta conocida como col, que se caracteriza por sus pedúnculos nacientes que se agrupan en una masa blanca y grumosa.
Este vegetal es muy apreciado en la cocina por su sabor suave y su versatilidad en diversas preparaciones.
Además, la coliflor es rica en nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
f. Variedad de col comestible cuyos pedúnculos nacientes forman una masa blanca y grumosa.
Origen etimológico de coliflor: Compuesto de col y flor. Comparar el francés chou-fleur, chou-fleuri, el italiano cavolfiore o el portugués couve-flor.
Segundo diccionario: coliflor
Origen de la palabra: (De col y flor.)
f. Variedad de col que al entallecerse ecba una pella que forma cabezuelas o grumitos blancos. Se come cocida y condimentada en forma muy varia.2º artículo
Especie de la familia de la col (Brassica olerácea) variedad botrytis. Sobre su tallo florecido echa una cabeza o pella de la que se deriva su nombre.
Como la col, la planta crece mejor en terreno rico y arcilloso, bien abonado con nitrógeno, fósforo y potasa. Los lugares fríos y húmedos son los que reúnen mejores condiciones para su desarrollo. Estas plantas se siembran generalmente a intervalos de 50 o 60 cm en hileras separadas unos 90 cm y se cultivan hasta que las anchas hojas verdes pueden proporcionar suficiente sombra alrededor del tallo. Cuando las cabezuelas o grumitos empiezan a desarrollarse, se atan las hojas cuidadosamente sobre ellas en forma de piña para asegurar su blancura. En la recolección se separa el pello del tallo y las hojas que lo rodean se cortan a nivel del borde de la flor para mejorar su aspecto. Los principales enemigos de esta planta son los mismos que atacan a las coles: manchas negras de las hojas, mildeu, cresa de la raíz y áfidos. Debidamente cultivada, la coliflor es una de las hortalizas que produce mayores beneficios.
• « Si está bien cocinado de esta manera, el repollo es tan apetecible y tan digerible como la coliflor. »
• « La col rizada moderna, la col, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el colinabo son todos miembros de la misma especie, derivados de una única variedad de planta prehistórica. »
• « La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre, es vital para el hígado, previene el excesivo flujo menstrual y es un importante factor de longevidad. Se encuentra en coliflor, alfalfa, tomates, hígado y carnes en general. »
