El colinabo es una variedad de la planta conocida como col, que se cultiva principalmente por su raíz comestible.
Este vegetal se caracteriza por su forma redondeada y su sabor distintivo, que lo hace popular en diversas preparaciones culinarias.
Además de ser un alimento nutritivo, el colinabo también se valora por su versatilidad en la cocina, pudiendo ser utilizado en ensaladas, guisos y purés.
m. Variedad de col. [|| f. Calidad de vario. ver: variedad]
Segundo diccionario: colinabo
m. Berza de hojas sueltas, sin repollar.2º artículo
Vegetal bienal estrechamente vinculado con la col. Es planta resistente de tallo comestible que se ensancha al aflorar del terreno. El tejido tuberoso es blanco o purpúreo y tiene hojas profundamente hendidas por ambos lados. Las hojas finas que se desarrollan desde los extremos de los tubérculos se caracterizan por sus bordes irregulares y peciolos esbeltos. El colinabo prospera en climas fríos y terrenos margosos, ricos y bien avenados. Se cultiva en primavera y otoño y se corta a ras del suelo cuando los tubérculos tienen el tamaño de una pelota de béisbol. Cuando se usa como verdura se pela el tubérculo, se corta en pequeños cuadrados y se cuece como la coliflor. Aunque se emplea mucho como verdura en Europa, en América se utiliza principalmente como alimento del ganado. El colinabo (Brassica caulorapa), pertenece a la familia de las cruciferas.
• « La col rizada moderna, la col, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el colinabo son todos miembros de la misma especie, derivados de una única variedad de planta prehistórica. »
