El término collir se utiliza en Perú para referirse a la acción de asar un manjar, pero con una particularidad: antes de cocinarlo, se envuelve en un paño o papel mojado.
Esta técnica no solo aporta un sabor único a los alimentos, sino que también ayuda a mantener su humedad durante el proceso de cocción.
Así, el collir se convierte en una práctica culinaria que resalta la riqueza de la gastronomía peruana.
