La palabra congolona se refiere a una especie de gallina silvestre que se encuentra en Costa Rica.
Este ave es más grande que la perdiz y su carne es altamente valorada por su sabor y calidad.
La congolona es apreciada tanto en la gastronomía local como en la caza, convirtiéndose en un símbolo de la biodiversidad y la riqueza natural de la región.
Su presencia resalta la importancia de preservar las especies autóctonas.
