La palabra cotufa se refiere a un tubérculo específico conocido como la aguaturma, que es apreciado por sus propiedades alimenticias.
Además, en algunas regiones, el término también se utiliza para designar la chufa, un pequeño tubérculo que se emplea en la elaboración de bebidas como la horchata.
Así, la cotufa abarca tanto un alimento nutritivo como un ingrediente clave en diversas tradiciones culinarias.
