La crocina es un término que se refiere a un pigmento o materia colorante extraído del azafrán, una especia muy valorada en la gastronomía y la medicina.
Este compuesto es responsable del característico color amarillo intenso que aporta a diversos platos.
Además de su uso culinario, la crocina también tiene aplicaciones en la industria, destacándose por sus propiedades colorantes y potenciales beneficios para la salud.
