La cúrcuma, también conocida como turmeric, es una sustancia que se extrae de los rizomas de diversas especies del género Cúrcuma, que crecen en regiones como China, India, Java y las Islas Barbados.
Al moler estos rizomas, se obtiene un polvo amarillo con un fuerte olor aromático.
La cúrcuma es rica en curcumina, un pigmento que tiene aplicaciones en la química y en la gastronomía, aunque su uso en tintorería es limitado.
Sustancia que se extrae de los rizomas de varias especies del género Cúrcuma, que prosperan en China, India, Java y las Islas Barbados. Los rizomas, duros y resinosos, se transforman al ser molidos en un polvo amarillo de fuerte olor aromático. La cúrcuma contiene una materia colorante, la curcumina, que con el alcohol cristaliza en prismas amarillos. Tiene cierta aplicación como indicador químico por su propiedad de tomar color pardo rojizo por la acción de los álcalis y del ácido bórico. Aunque a veces se utiliza en tintorería, no es indeleble a la luz; también se emplea como condimento en polvo.
