La decocción es un proceso que consiste en la acción de cocer en agua diversas sustancias, ya sean vegetales o animales.
Este método se utiliza comúnmente para extraer propiedades, sabores o nutrientes de los ingredientes, dando lugar a un líquido concentrado que se conoce también como decocción.
Así, el término se refiere tanto a la técnica como al resultado obtenido de esta cocción.
