La descargadura es un término que se refiere a una parte específica del hueso que se separa de la carne mollar durante el proceso de venta.
Este concepto es relevante en el ámbito de la carnicería y la industria alimentaria, donde se busca optimizar el uso de los recursos y entender mejor las distintas partes de los productos cárnicos.
La descargadura, por lo tanto, representa un aspecto importante en la manipulación y comercialización de la carne.